發信人： kasuga (無責任艦長)    看板：forever-young
日期： Sun Sep  3 19:55:03 1995
標題： [轉載] 野生食用植物


發信人： Deank (大裕)    看板：rover
日期： Sat Aug 26 11:53:56 1995
標題： <轉載>野生實用植物
發信人: Willy.bbs@bbs.cis.nctu.edu.tw (總召大人啊！), 信區: Scouting
標  題: 野生食用植物
發信站: 交大資科_BBS (Sat Aug 12 08:44:46 1995)
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【野生食用植物】
 
    植物與人息息相關，從神農氏嘗百草後，植物就與我們後代子孫分不開了。除了提
供作人與牲畜的糧食外，還可供作藥草、染料、觀賞、建築器具等用途。在此乃就野生
植物來談起。講到野植不外是供作野菜與藥草，當然用作燃料或做器材也行，現在談談
種類多又無農藥污染的野菜，至於草藥部份則將重點放在作為野外急救時的代替藥品。
 
    研究野生食用植物的目的，在於當戰爭、天然災害、農作物欠收、野戰訓練、登山
活動意外的發生缺糧時，得以就地取材，利用野生植物調食充飢，以保持適當的體能，並
藉以維持生命力。關於研究野生食用植物所應注意的，首要確認何種植物可供食用及辨
認有毒植物、營養價值、味道良窳等。其次認識植物之分佈、產地、產量、習性、生態、
採收期、食用不為、調理方法等。
 
    就字面上來解釋，野菜指的是野生的蔬菜，也就是自生於山野，沒有經過人為栽培
的野生可食用植物。野菜包括葉菜類、莖菜類、根菜類與果菜類，更包含可直接生食的
水果類。由於未經過品種改良，故品質參差不齊，有的先嫩可口，足以媲美菜市場的蔬
菜；有的則苦澀兼具，必須經過加工料理，才能下肚。除了現煮現炒的新鮮料理外，野
菜還包括浸漬的泡菜、鹽漬的醬菜醬瓜、曝曬後儲藏的野菜乾、茶等，野果製成的果汁
、果醬、果酒等。把好吃和不甚好吃的野疏野果通通包括進來，將多達 1000 種以上的
野菜供你選擇。總之，野菜種類繁多，如何在裹腹之餘，更講求其色、香、味俱全，則
是大家各顯神通了。
 
野菜採集的原則
 
    採集野菜絕不如一般人想像的那麼簡單，以為到了野外想吃什麼就採什麼。當然，
在現今生態保護意識高漲下，對採集的對象地點勢必有所選擇，採集的方式也應遵循一
定的準則。
 
■辨認的方法
    採食野菜一定要有辨認的常識，絕不可存大概就好的心態，否則一旦吃錯後果將不
堪設想。通常，辨認野植是否可食的方法有：
 
一、視覺辨認：先以植物的外部型態特徵來辨認是何種植物，是否可食。對於不瞭解、
              不認識的植物，不要拿來當野菜。此外，野鼠、松鼠、鳥類或其他哺乳
              動物食用的野疏野果，通常也可採食。
二、味覺辨認：先採取綠豆大小的一塊，先置於舌尖（若感覺不出時才放在口中嚼），
              若發覺有苦、酸、澀味，則大抵無毒；但若有麻辣感或強烈之辛味者則
              大都有毒（除非是辣椒或山葵），要趕快吐掉；有乳汁的植物除了你熟
              悉的菊科、桑科等成員之外，很多種類或多或少都有毒性，在確認之前
              不要輕易採食。但對於菌蕈類時，以上方法則完全無效，除非有非常之
              把握，否則最好少碰觸。對於不熟之野菜，以加熱煮熟方式，或可將部
              份含有微毒的植物其中的有毒物質分解。
 
■採集的對象
    許多植物具有旺盛的繁殖能力，或用種子或以無性生殖大量綿延子孫，得以大群落
方式存在，且遍及各地。對於這種野草，大可放心採集而不必擔心其族群會趨於式微。
但對於其他的植物，則一次不要貪多，給它繁衍的機會；至於稀有的植物，更是碰不得
的。
 
■採集的準則
  1.採芽時，不要因貪心而採得太長。基部不但比較硬較老，不吃浪費，也影響以後側
    芽的生長，所以多留幾個節以待來年的發芽生長。
  2.採根莖類時，應小心翼翼的往下挖，不要以蠻力抓住莖部硬拔。許多主根或球根植
    物其根部深埋地底，如此只是費時費力而以。相同的，也請留給一株母株之一現生
    機。對挖掘過的地方也要復原，以免破壞自然景觀與植物後代的發育。
  3.採食成熟果實時，應仔細挑出種子，選擇相似環境加以撒播，以助其繁衍。
  4.採食花朵時，將花藥摘除，因為花粉內常有不潔之細菌與昆蟲，甚或有毒。